Blomkålssoppa med rökt sidfläsk
ca 10 port Du behöver 4 st blomkålshuvuden 1 st gul lök 600g rökt sidfläsk 2l grönsaks eller kycklingbuljong ½ l grädde 1 l mjölk 1 tsk chili 1 msk timjan rivet skal från en halv citron Salt och peppar Så här gör du Hacka löken och dela blomkålen i mindre bitar, koka i buljongen. Häll på mjölken och grädden efter ca 10 min. Tillsätt det rivna citronskalet och den hackade chilin och timjan och koka i ytterligare ca 20 min på låg värme. Smaka av med salt och peppar. Tärna sidfläsket i små tärningar och stek knapriga i panna, lägg fläsket på ett...
Läs merSyrlig kräm med granatäpple och strössel
Du behöver 3 dl grekisk yoghurt 3 msk lemon curd 1 dl vispad grädde 1 st granatäpple Strössel: 1,5 dl havregryn 0,5 dl strösocker 1 nypa salt 1 msk smör Så här gör du Strössel: Smält smöret i en stekpanna, tillsätt havregryn, socker och en nypa salt. Fräs på svag värme under omrörning till strösslet fått fin gyllene färg. Låt kallna på bakplåtpapper. Blanda yoghurt och lemon curd, vänd ner den vispade grädden. Fördela i fina glas. Strö över granatäpplekärnor och smula över bitar av strösslet. Är man inte nötallergiker är det gott att byta...
Läs merStorköks Jansons Frestelse
(2 st 1/1 gastronormbleck) Du behöver 1 påse ”Janson”-strimlad potatis, 4,8mm (5 kg) 1 påse gul lök, skivad (2 kg) 2 l vispgrädde 1200 gr anjovisfiléer (+ ev spad efter smak) 5-600 gr smör salt & peppar efter smak ca 3 dl ströbröd (valfritt) Så här gör du Sätt ugnen på 175 grader. Varva potatis, lök, anjovis i smörade 1/1 Gastronormbleck. Salta & peppra ev mellan varje varv. Slå över grädden & klicka lite smör över formarna. Grädda i ugnen under 45-60 min eller tills potatisen känns mjuk och fin. Strö ev över ströbrödet när ca 10 min...
Läs merMinibiskvier
ca 30 st Du behöver 200g mandelmassa 1 äggvita 200g vit choklad + 150 g till garnering 3 msk smör 1 dl vispgrädde 1 cl Rom Så här gör du Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn, blanda rivet med äggvita till en slät smet i en bunke. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Rundlarna skall vara stora som en enkrona. Grädda kakorna i 175 grader 8-10 min. Låt kakorna svalna något lossa dem sedan med en kniv. Smält 200 g choklad med smöret över ett vattenbad. Tillsätt grädden och romen, rör så att tryffelsmeten blir lagom hård. Bred tryffelsmeten på det som varit...
Läs merOst och skinkgratinerad brysselkål
4 port. Du behöver 500g brysselkål 1 st rödlök 1 msk smör 2 dl skinka, tärnad 1½ dl grädde 2 dl riven ost Så här gör du Sätt ugnen på 250 grader. Ansa och koka brysselkålen ca 4 min i lättsaltat vatten Skala och hacka löken, fräs den i smör i en gryta. Rör i brysselkålen, tärnad skinka och grädde, låt det koka upp. Tillsätt större delen av osten men spara lite till gratineringen. Häll över allt i en ugnsform och strö över resten av osten. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 10 min. Detta kan med fördel göras till ännu fler...
Läs mer