Krämig ruccoladressing med parmesan
Du behöver 100 g ruccola 1-2 msk olivolja 3 dl gräddfil 1 riven vitlöksklyfta ½ citron 30 g riven parmesan 1 tsk flytande honung salt och peppar Så här gör du Skölj ruccolan och mixa den slät i en mixer tillsammans med lite olivolja. Lägg över i en skål och tillsätt rivet citronskal, riven vitlök, gräddfil, parmesan, honung och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Passar till både kött, fisk och grönsaker.
Läs merFritata med ruccola
4 portioner Du behöver 200 g ruccola 1 msk olivolja 5 ägg ½ dl vatten 1 dl riven parmesanost 2 msk pinjenötter (går att utesluta) salt och peppar Så här gör du Fräs ruccolan i lite olivolja och krydda med salt och peppar. Låt svalna något. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda ägg med vattnet och vänd ner parmesan, ruccola och pinjenötter. Häll äggblandningen i ugnsfast form och grädda i ugn ca 20 min, 180 grader, tills fritatan har stannat. Kan serveras både varm och kall och gärna med lite av den krämiga ruccoladressingen...
Läs merMelonsallad med knaperstekt bacon
2-3 portioner Du behöver 1 st honungsmelon 1 st röd chili 50 g ruccolasallad 125 g salladslök 1 st lime 2 msk olivolja 150 g bacon salt & peppar Så här gör du Tärna melonen i lagom bitar och strimla salladslöken, riv skalet från limen. Skölj ruccolan. Lägg ner allt i en skål och pressa över saften från limen. Salta och peppra efter smak. Ringla över olivoljan och blanda runt. Knaperstek baconet. Lägg upp melonsalladen på ett serveringsfat och strö över...
Läs merSallad med feta, grapefrukt och avokado
ca 8 pers Du behöver 2 st grapefrukter 2 st avocado 3 st schallottenlök 2 dl purjolök 1 st gulpaprika 250g cocktailtomater 1 ask ruccola 1 ask baby spenat 100g oliver 200g fetaost (el getost) Så här gör du Skär grapefrukten så att skalet och det vita försvinner, filéa den sedan i fina klyftor. Gröp ur avokadon och skär i skivor, droppa lite citron över så håller de färgen bättre. Skiva scallottenlök, purjolök och paprika tunt. Lägg ingredienserna i en stor bunke. Halvera tomaterna skölj ruccolan och spenaten och vänd försiktigt ned i bunken tillsammans med det...
Läs merSallad med rättika och knaperstekt bacon
6 port Du behöver 400g riven rättika 1 st röd paprika 4 st sallads lökar 1 st röd paprika ½ grön chili ca 140 g bacon 200g ruccola Så här gör du Riv rättikan och skiva paprikan och salladslöken fint, skär baconet i stora bitar stek detta knaprigt och låt fettet rinna av på papper. Skiva ½ grön chili tunt blanda alla ingredienser i en bunke till sist vänder du i ruccolan och baconet försiktigt. Häll upp på ett serverings fat och ringla lite dijondressing...
Läs mer